Как я жарю щуку

sportdoc · 27/12/11

Для ленивых! :ag:

Щуку очищаете, порете по спине,
голову и хвост не прорезаете.
Удаляете внутренности, печень,
если желчь не раздавили - пойдет в дело.
Внутреннюю полость начиняете чем Ваша душа пожелает +щучья печень.
В духовку и на стол!

Алёшка · 27/12/11

sportdoc,Спасибо за рецепт! И всё же , мы тут её жарим, а как жарите её вы.С уважением Алёшка.

sportdoc · 29/01/12

А иногда, когда мощным стимулятором является здоровый мужской аппетит - и того проще!

ahotneg · 29/01/12

Мы тоже любим жареную щуку и тоже режем ее тонко но дополнительно надо сделать несколько надрезов до позвонка - 3-4 на стороне куска
Ни одной косточки не найдете после прожарки
Так же насекаю и плотву - тоже без костей получается

Biggi55 · 29/01/12

ahotneg написал(а):
Так же насекаю и плотву - тоже без костей получается

И меня тому же волжские рыбаки в свое время научили при жарке воблы. Косточки как пропадают вовсе! Чудеса просто.

sportdoc · 30/01/12

В Сибири тоже соровую рыбу надсекают перед готовкой.

Ночьник · 19/02/12

ahotneg написал(а):
Так же насекаю и плотву - тоже без костей получается

Надо понимать,что пользуешься моими ножами.Но ты почему-то забываешь оплату за один нож,который без ножен оказался.Или верни его.С ув.Стас.

sportdoc · 28/05/12

В последний раз - как-то так

ayno · 28/05/12

sportdoc, а язей не боишься?

Алёшка · 28/05/12

sportdoc,Красиво с корочкой!!! Но кушать нужно аккуратно! Класс!!! Спасибо за ФОТО. С уважением Алёшка.

sportdoc · 31/05/12

ayno написал(а):
sportdoc, а язей не боишься?

Это - караси.

sportdoc · 31/05/12

Алёшка написал(а):
Но кушать нужно аккуратно!

Дык, мы откушивали аккуратно, как только возможно есть до смерти
голодным, промерзшим при минусовой температуре и шквальном ветре на Оби, пацанам. :ag:

Алёшка · 04/06/18

Щука 2018.

Наконец нашел время и выехал на водоём.
Спасибо другу.

Нарезал.

Обвалял.
Прожарил до готовности и по вкусу.

Хвосты и головы в уху.

Хороша жаренная молоденькая щука.
С уважением Алёшка.

walerka · 04/06/18

Алёшка написал(а):
Обвалял.

в чём валял-то? на чём жарил?

Алёшка · 04/06/18

walerka, Валерий , да проще некуда , мука с солью, растительное масло...главное потоньше порезать и хорошо прожарить, тогда вынимаем хребет и не чувствуем мелкую кость , практически едим , как корюшку..

ayno · 05/06/18

Алёшка написал(а):
главное потоньше порезать

Я бы кроме этого ещё и под наклоном к остевым косточкам делал рез. Тогда косточки перерезаются, измельчаются, и не чувствуются.

Потому что, по моему глубокому убеждению, никакой прожаркой кость не удалить. Только измельчением.
А лучше полным удалением ещё при разделке, но этому нужно вдумчиво учиться, анализируя щучий скелет. (Правда, в этом случае, теряешь часть мяса, но зато получаешь 100% чистое филе и отсутствие мелких костей.)

Алёшка · 06/06/18

ayno, Виктор , я беру мелкую щуку, от 0,5 до 1 кг, и нарезаю по 5мм, может чуть толще, мелкая кость вся съёживается и не мешает есть , как в котлетах, выбрасывается только позвоночник с рёбрами .
С уважением Алёшка.

Барбос · 06/06/18

Алёшка написал(а):
нарезаю по 5мм

Бритвой?

Mike71 · 06/06/18

Последнее время обваливаю рыбу не в муке или сухарях, а в манке. Все кто пробовал, потом тоже на манку переходят.

Алёшка · 06/06/18

Барбос, Алексеич обычным кухонным ножом, в салат я стругаю гораздо мельче. Хотя и тут не измеряю линейкой 5-10 мм. нормально будет , но чем тоньше , тем более комфортно ...
С уважением Алёшка. бор поста---

Mike71, Михаил всё познаётся в сравнении, надо пробовать!!!
С уважением Алёшка.