Берем утку(заица, тетерева, глухаря), приводим к кулинарному виду, разделываем на куски, натираем солью и перцем. Предварительно можно замариновать в уксусе, но не обязательно. Наливаем в высокую сковороду растительного масла, добавляем сливочного масла и обжариваем куски до образования корочки. Когда будет доходить вторая сторона обильно посыпаем сверху репчатым луком и заливаем все молоком, не менее 3,5% жирности, лучше, конечно из под коровы. Накрываем крышкой и тушим час или чуть больше на медленном огне, главное что бы молоко не все выкипело. Получается очень мягкое мясо и отличная подливка. Приятного аппетита.